Rendang Sapi Rempah Pekat

Rendang perlahan dengan santan, cabai, serai, dan rempah sangrai hingga bumbu gelap, harum, dan melekat.

Bahan

• 1 kg daging sapi, potong besar
• 1,2 liter santan
• 150 g cabai merah keriting
• 10 bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan gula aren

Langkah Memasak

1. Haluskan cabai, bawang, jintan, dan ketumbar.
2. Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas hingga mendidih perlahan.
3. Masukkan daging. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Teruskan hingga santan menyusut, minyak keluar, dan bumbu berubah gelap.
5. Koreksi rasa, lalu istirahatkan sebelum disajikan.